Описание работы

Оригинальность 60 % 2021 год Глава 1. ОБЩАЯ ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 1.1 Характеристика и организация работы в японском ресторане Ресторан японской кухни «Sushi - House» основан в 2011 году. Основной вид деятельности - общественное питание (японская и европейская кухня). В ресторане зал: на 35 мест . Часы работы: понедельник - четверг с 11:00 до 23:00, пятница - воскресенье с 12:00 до 00:00. Ресторан позиционируется как идеальное место для романтического свидания, деловой встречи или дружеского ужина. Стены зала расписаны в японском стиле. Циновки на столах и стенах, раздвижные двери и замысловатые иероглифы. Низкая мебель, занавески из рисовой бумаги. Интерьер выполнен в светлых тонах и так же присутствует красный цвет. В зале использованы только натуральные материалы из кожи, дерева, камня, тростника. Залы и столики друг от друга отделяют перегородки и ширмы. При сервировке стола предлагается дощечка. Вместо столовых приборов палочки и различные керамические горшочки со

Аннотация к работе

ВВЕДЕНИЕ В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка. Наука о питании помогает эффективно использовать пищевые продукты, извлекать из них все ценное, что они содержат и приумножать их питательные качества. Все знают, что пища должна быть не только питательной, но и вкусной. Больше того, вкус во многом определяет питательность и полноценность пищи. Кулинарное искусство играет в этом случае благодатную роль. Оно учит нас разнообразить пищу, изменять её вкус и запах, увеличивать калорийность, а в случае необходимости уменьшать её, не снижая вкусовых и ароматических качеств блюда . Мировой океан щедро делится не только рыбой, но и другими своими обитателями, среди которых беспозвоночные считаются бесспорными деликатесами. Морепродукты вошли в меню россиян не так давно, но быстро приобрели славу полезной, вкусной и модной пищи. Мидии, рапаны, устрицы и другие ракушки; креветки, морские гребешки, кальмары, осьминоги, каракатицы, ассорти с экзотическими морскими деликатесами, некоторые из которых до недавнего времени были знакомы лишь жителям Дальнего Востока.. Морепродукты гораздо нежнее мяса, имеют мало соединительной ткани, поэтому блюда из них готовятся быстрее, легче перевариваются и хорошо усваиваются. Кроме того, они низко-калорийны - калорийность в 5 раз ниже мяса животных, поэтому они входят во множество диет. Морепродукты не только отличаются деликатным вкусом, но и снабжают наш организм белками, особыми жирами, необходимыми минералами и витаминами. Поэтому блюда из морепродуктов не только украсят стол, но и принесут неоценимую пользу здоровью.