План работы

ВВЕДЕНИЕ 4

ГЛАВА 1.  АНАЛИЗ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 6

1.1  Государственные стандарты предоставления услуг общественного питания в гостинице 6

1.2 Организация служб питания в отеле 10

1.3 Специфика работы службы ресторанов и баров в отеле 13

1.4 Особенности и специфика работы службы предоставления услуг питания Room-service 17

ГЛАВА 2. СИСТЕМА РАБОТЫ СЛУЖБ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ УСЛУГ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «RENAISSANCE MOSCOW MONARCH CENTRE» 20

2.1 Общая характеристика гостиницы «Renaissance Moscow Monarch Centre» 20

2.2 Анализ организации служб  гостиницы по предоставлению услуг питания для проживающих в гостинице «Renaissance Moscow Monarch Centre» 28

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СУЩЕСТВУЮЩЕЙ СИСТЕМЫ СЛУЖБ ПО ПРЕДОСТАВЛЕНИЮ ПИТАНИЯ ПРОЖИВАЮЩИХ В ГОСТИНИЦЕ «RENAISSANCE MOSCOW MONARCH CENTRE» 33

3.1 Маркетинговые исследования потребителей о качестве услуг 33

3.2 Выявление  проблем в системе служб питания в гостинице «Renaissance Moscow Monarch Centre» 39

3.3 Программа совершенствования организации служб питания 40

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 50

Приложение 1.Иллюстрационный материал гостиницы   Renaissance Moscow Monarch Centre 54