Описание работы

Введение Несомненно, многие люди замечали, что слова «кафе» и «кофе» похожи. И эта схожесть вовсе не случайна. Именно кофе сподвигло людей к созданию кафе, в том числе и кофеен. Официально истории кафе уже более чем 3000 лет, но, когда было открыто первое – неизвестно, однако, известна его роди- на – Восток. Первое кафе в Европе было открыто в 1652 году в голландском городе Ливорно. Нововведения мгновенно стали популярными, и уже в XVII веке в Европе можно было увидеть большое количество подобных заведений. Не секрет, что все старинные кафе были забиты знатными людьми, а со временем они превратились в различные клубы, в которые люди собирались соответственно интересам: музыкальные, литературные, игровые кафе, науч- ные кафе, а также кофе-брейк.... Отрывок из работы: При подборе оборудования учитываем использование инновационных передовых технологий: Cook&Chill и Sous Vide [21, 29]. Cook&chill - это комбинированный процесс приготовления большого объема продукции

Аннотация к работе

Составление производственной программы кафе на 195 мест с обслуживанием официантами и реализацией бизнес-ланч в обеденные часы с разработкой фирменного блюда из курицы.