Выпускная квалификационная работа на тему «Разработка мембранной установки для переработки сыворотки». Данная работа выполнена на 115 страницах, содержит 21 рисунок, 8 таблиц, 25 источников и 4 листов графического материала А1, 1 лист А2, 1 лист А4. В данной работе разработана технология переработки молочной сыворотки, изучена технологическая линия производства, в том числе принципы работы и устройство оборудований. При разработке ультра-фильтрационной установки было выявлено, что переработка сыворотки практически не используется, а просто выбрасывается. При сравнении различных методов переработки молочной сыворотки был найден самый эффективны и менее затратный вариант. Метод с использованием керамических мембран позволяет выработать большую часть полезных элементов из сыворотки, нежели вариант с полимерными мембранами. В работе также проведены расчёты для сравнения получаемого продукта, срока эксплуатации мембран и экономическая эффективность. Экономический эффект данной модерни
Молоко начали получать более 6000 лет назад. Современный молочный скот произошел от диких животных. Молочная промышленность как самостоятельная отрасль пищевой промышленности в нашей стране была создана лишь после революции 1917 года. В настоящие время особое внимание обращается на повышение качества, биологической ценности и вкусовых достоинств продуктов питания, улучшению их ассортимента, в том числе и молочных продуктов. Рост объёмов переработки молока и производства молочных продуктов может быть достигнут в основном в результате улучшения использования производственных мощностей, внедрения передовых технологий, механизации и автоматизации производственных процессов и более глубокой переработки молока и молочных продуктов, в том числе сыворотки. В связи с дефицитом молочного сырья, все большую актуальность приобретает вопрос о его рациональном использовании. Например при производстве творога неизбежно получа¬ется молочная сыворотка. В ней содержится 50% сухих веществ молока, до 250 различных соединений, в их числе растворимые азотистые соединения и минеральные соли, лактоза, а также витамины, ферменты, органические кислоты. Но молочные предприятия в большинстве своем сливают молочную сыворотку, образующуюся в процессе производства молочных продуктов, в канализацию, как отходы производства, что является негативным с экологической и экономической точек зрения. Это происходит по нескольким причинам [1, c.8]:
Введение 4 1 Обоснование темы ВКР 5 2 Обзорная часть и сравнительный анализ 7 2.1 Молоко как сырьё для производства молочных продуктов, состав молока 7 2.2 Технологический процесс получения творога 8 2.3 Методы переработки молочной сыворотки 12 2.4 Оборудование для переработки сыворотки 22 2.5 ПрФименение молочной сыворотки и её концентратов 30 2.6 Выводы по литературному обзору и постановка задач для проектирования 33 3 Технологическая часть 35 3.1 План цеха переработки сыворотки 35 3.2 Описание мембранной установки 35 3.3 Принцип действия мембранной установки 37 4 Расчетная часть 38 4.1 Материальный баланс 38 4.2 Расчет параметров ультрафильтрационного блока 39 4.3 Подбор насоса 58 4.4 Расчет теплообменного аппарата 61 4.5 Прочностные расчеты 68 5 Охрана труда 79 5.1 Техника безопасности и охрана труда при работе на установке 79 5.2 Организация охраны труда на предприятии 79 5.3 Мероприятия по охране труда на предприятии 80 5.4 Меры по улучшению охраны труда на участке переработки сыворотки 85 6 Экологическая безопасность 86 6.1 Экологическая экспертиза производства 86 6.2 Охрана воздушного бассейна 87 6.3 Очистка сточных вод 92 Содержание