Объём дипломной работы составляет 113 старниц, 95 таблиц, 17 рисунков. При написании данной работы были использованы 39 источников литературы. В дипломную работу входят: введение, 5 основных глав, заключение, список используемой литературы и 4 чертежа. Во введении описывается актуальность производства сыровяленых продуктов, их польза и задачи, цели- которые нужно выполнить, чтобы спроектировать такой цех. В технико-экономическом разделе раскрываются обоснование выбора места и технической возможности проекта, расписана производственная программа цеха, а также ассортимент выпускаемой продукции. В технологическом разделе рассмотрена характеристика основного сырья и вспомогательных компонентов, используемых при производстве, представлена исследовательская часть по новому блюду, описание технологических схем производства . В разделе управление безопасностью и качеством продукции описано управление качеством и безопасностью продукции, основываясь на принципах системы ХАССП. В следующе
Тема моей выпускной квалификационной работы «Проектирование цеха по производству кусковой сыровяленой продукции производительностью 4 тонны в смену».В дипломной работе расписаны все нормативы, с отсылками на действующие ТУ,ТИ,ГОСТы и санпины. есть материальные расчёты по проектированию цеха, закупке сырья,расчёт необходимого количества работников для работы цеха и т.д. Исследовательская часть расписана и имеются фото.
Введение 1.Технико-экономическое обоснование 2.Технологический раздел 3.Управление безопасностью и качеством продукции 4.Безопасность жизнедеятельности 5.Экономический раздел Заключение Список использованных источников